HYOGOMACHI池麺

中華料理の経験もあり、このお店の前は高松市の銘店である、らぁ麺すずむしで数年経験を積んで満を持して独立

この記事はオープン2日目に書いてます。

昼時は近隣の会社員に加え、会社員じゃない人で行列が出来ています。

夜営業もやっています。昼に比べて夜はまだ混み具合はマシ。

ラーメンは昼夜共通で醤油、塩、坦々。全て煮干しベースのスープです。

それぞれにワンタンや味玉トッピングがあります。

ご飯ものは白ごはんとチャーシューご飯。

ドリンクは瓶ビール、ウーロン茶、コーラ。

夜にしか行っていないので昼のうちに売り切れたメニューが多く、麺大盛りとチャーシューご飯にはありつけていません。

ラーメン

醤油ワンタン。

見た目、味的にも、すずむしを思わせる。

提供直後に飲むスープは煮干しのインパクトが強い。

時間が経つにつれて煮干し感の強さが変わってきます。

麺は麺屋棣鄂　パツっとした食感の麺。

担々麺トッピング無し（白ごはんあり）

辛さ控えめの担々麺。胡麻感は無い。

どうも担々麺のベースも煮干しみたいですが、担々なのか煮干し感は感じませんでした。

担々麺の醍醐味？である、麺を食べ終わり残ったスープに白ごはん投入して担々麺ごはんでスープを飲み切る

注意点

またオープン2日なので、今後オペレーション等も変わる可能性があります。

• ワンオペ（1人で調理、配膳、片付け）なので入店から着席まで時間がかかります。急かさないでください。着席から提供までは結構早いです
• 券売機は硬貨と千円札のみの為、高額紙幣は店長さんに言って両替してもらいます。ワンオペなので両替した上で行く事をオススメ
• 定休日が決まっていません。詳細は公式Instagram　を確認してください

まとめ

また美味しいラーメン屋さんが開店しました

ベースのすずむし系（略して、むし系）に加え、今後店長さんの色がどんな感じで出るのか楽しみです

現時点でも味は申し分ないですが、もっと進化していくのではないかと思っています